Пържени храни – вредни или много вредни

За никого не е тайна , че по нашенски си обичаме пърженото – като се започне от традиционните ястия и се стигне до храната в ресторантите. Този може би най-разпространен метод придава на храната характерни вкусови качества , които за момента нямата аналог. За съжаление обаче процесът на пърженето ( термичната обработка ) крие редица сериозни опасности.

 Пържени храни – вредни или много вредни

Пържени храни – вредни или много вредни

В общи линии при пърженето мазнината се загрява до температура между 200 и 300 градуса, което води до съществена промяна на структурата и . Тази промяна се обозначава с термина липидна пероксидация. Обяснено по прост начин това представлява процес, при който се отделят паразитни елементи с висока енергийност. Когато от своя страна те бъдат погълнати и се осъществи допир и съответно реакция с клетките на човешкият организъм започва необратимо смущаване на нормалните физиологични процеси. В някои случаи се стига и по-далеч , възможно е промяна на генетичния материал заложен в клетките и оттам мутация. Вероятността от появата на рак се увеличава многократно, а заедно с това сходни заболявания. До известна
степен човешкият организъм чрез витамините „А” и „Е” се предпазва, но тя неможе да бъде безкрайна.

За малко по-здравословен живот се препоръчва :

  • Ограничаване на пържените храни
  • Ако се налага пържене , то да става във фритюрник
  • Олиото да се подменя на всяко пържене
  • Ако се налага съхраняване на мазнината , това на става на тъмно място
Summary
 Пържени храни – вредни или много вредни
Article Name
Пържени храни – вредни или много вредни
Description
Какво знаем за пържените храни? Какво се случва при термичната обработка? Как да се храни здравословно? Полезни и изпитани здравни съвети
Author
Цветелина Стефанова